宜家餐厅年收18亿美元，家居大佬成餐饮巨头
2016年宜家餐饮营业额达到18亿美元，服务了6.5亿人次，且其中30%的人只是为了去吃。
宜家餐厅作为增加顾客逗留时间的宜家卖场的配套，并非宜家的主营业务，但这绝不意味着副业就麻麻哋。单2015年宜家中国营业额也有10亿元，相当于一个避风塘的级别，美国第二大披萨连锁店、全球有10000多家店的达美乐披萨年营收也不过是25.7亿美元。
为何宜家餐厅那么火?
商院一直强调，餐饮的要义是“味美价实”即“性价比”，也就是出品对得起售价。而性价比高一直是宜家的优势，也是宜家餐厅的优势，物美价廉是宜家餐厅的标签。甜筒1块、热狗3块、饮料5块还可以无限续杯;甜筒、热狗、肉桂卷、瑞典肉丸子……从餐前小吃、主食到甜品、饮料基本都是大食堂的售价，味道却比大食堂水准好上太多，另外还有凭会员卡免费续杯的咖啡让人心生温暖和好感。
本土化程度高，落地一流。菜单上只有50%北欧菜系，另外的50%则会根据当地消费者的口味进行调整。比如现在美国市场流行的是排骨餐;因中国敷衍辽阔、饮食文化南北差异巨大，各地门店也会有不同，会有宫保鸡丁和重庆小面、小龙虾可供选择;是在保持品牌特色的基础上，最大程度地做到了本土化。
辐射周边人群。在上海的徐家汇店，宜家餐厅在工作日的午餐时段依然人头攒动，人气斐然，顾客中除了逛店买家居用品的客人，还有附近写字楼上班的白领，来宜家餐厅就餐成为他们心照不宣的秘密。
宜家餐厅的租金成本很低，可以将出品售价做到大食堂级别也不用担心亏本。宜家作为家居业大佬，非常会拿捏调性，在视觉呈现上有得天独厚的先天优势。并且，餐厅内所用一切家具都来自自己家，既是宜家的另一个体验场景，又有极大的成本优势。
宜家餐厅要单飞?
“宜家是个不错的吃饭的地方，哦对，他们的家具也不错”——这是宜家美国食品部某主管构想的宜家未来，让餐厅单飞独立出来。
最初宜家做餐饮是迫不得已。因占地面积特别大，市区地价过于昂贵，宜家商场距离市中心较远，但如此一来顾客的就餐问题就格外突出，为了不让顾客饿着肚子逛，宜家就在商场里开设餐厅。
宜家的第一家中国店开在上海徐家汇，宜家的客单价在当时算是贵价，初入中国时产品线也不够全， 大都是衣柜、床这样的大件，为了让来逛宜家的客人不至于空手而归，继而在商场里开设了卖甜筒热狗的小柜台，不想，“餐厅”从此成为宜家的一张亮眼名片。
假若哪天你家楼下开了宜家咖啡馆或是餐馆，请别惊讶，也别觉得是山寨，6月16号到27号，城会玩的宜家就在加拿大开了一家快闪咖啡店。
脑洞大开的高级玩法—— Space 10和超Fun心机食谱
除了快闪这种常规念头，宜家还有更高级的玩法—— Space 10。这是宜家与创意机构 Carla Cammilla Hjort合作建立的研究中心兼展览空间，面积大概有1000平米。宜家提供免费场地和4个人的薪水，购买合适的新项目专利，获得进一步开发和量产的权利。
考虑到素食者的要求， SPACE 10 提出“明日肉丸”概念，脑洞大开。
这将是一个奇思妙想的梦工厂，分设4个实验室：The Farm、Do You Speak Human、Possible Cities、Build with Spaces，分别对应食品研发、人工智能、未来城市以及空间设计4个主题。固定员工只有10-15人，根据项目需要邀请各领域的专家共同工作1-6个月。
不久前宜家推出的超Fun食谱又让人惊艳了一把。《秘密花园》曾经让很多人涂涂画画，《Cook This Page》即是以此为灵感的食谱，如果做饭也象填色一样简单、减压、成品倍儿有成就感，应该会让很多手残星人愿意迈入厨房吧?
只要傻瓜式的、按照提示做填空，把这张白色的卷子填完，将食材卷起放入烤箱就行。而这上面出现的主要食材们，宜家的食品部都有售卖，这款食谱所用纸张和印刷材料均安全可食用。
对于不善下厨之人，调料也是一个大坑!搞不清楚一茶匙糖、一盎司黄油是什么鬼，盐适量是多少才算适量，聪明又体贴的宜家就连放多少调料也会有可视化的说明，需要放多少一眼便知。创意、细节、人性关怀全部可打满分！
至于食谱里要用到的绿色蔬菜，宜家也周到地帮你想好了，并于去年推出一款室内种植装置，响应环保、绿色、食材零里程号召：吃自己种的菜，新鲜安全乐趣多多~
餐营者们，发现宜家的城府和心机了吗?这张超Fun的食谱【绝对、不仅仅】是用来解救下厨无能星人的!从食谱作用的食材，到处理食材的小工具，装盘用的碗盘、用餐的餐具水杯，再到厨房清洁、收纳的各类小配件，直至整个厨房空间的规划设计、家具的打造、园艺的延伸，宜家全部都有~以一张食谱带动厨房全线产品以及延伸产品的销售，就问你：服不服?
相比有着同样想承包衣食住行的MUJI把全球首家MUJI Diner开业魔都，宜家以全新创意的方法降低烹饪门槛，让更多的人走进厨房、回归家庭，温暖、亲切、深入人心，绝对的魔高一丈。
宜家餐厅以高性价比为卖点的成功，很大程度得益于宜家商场的支持。在未来，宜家餐厅独立单飞关键的问题即在于：是否还会延续大食堂般的价格?若不是，那宜家最大的受众群——80、90后，他们可是最挑剔的客户哦~
（原标题：宜家的餐厅副业年收18亿美元，家居大佬如何成为餐饮巨头）
